葡萄酒与香槟应该在什么温度下储存和饮用？
陈年熟化温度和侍饮温度常常被混淆。本文说明两者的区别，以及为什么要在理想的饮用温度下品尝葡萄酒。
内容依据 EuroCave 官方资料整理 · 更新日期：2026-10-28
理想的饮用温度或陈年熟化温度是多少？
必须区分陈年熟化温度和侍饮温度：陈年熟化温度，是葡萄酒长期储存时应保持的温度；侍饮温度，则是葡萄酒上桌饮用时的温度。
葡萄酒的陈年熟化温度
理想的陈年熟化温度是 12°C，并且无论葡萄酒是什么颜色都是如此。这一温度必须在整个酒柜或酒窖内保持均匀，才能让葡萄酒循序渐进地陈年，直至巅峰，而不会操之过急。
这一温度必须保持稳定。要避免酒窖内温度的任何骤变，否则可能损害葡萄酒。因此，长期储存葡萄酒是一项精细的工作。您还必须确保葡萄酒不被氧化，不受紫外线和震动的影响。这正是我们这样的法国酒柜制造商的用武之地：我们所有的酒柜，都致力于尽可能精确地再现葡萄酒达到最佳熟化所需的条件。
接下来，您可以关注侍饮温度。在饮用前几个小时，您可以把酒瓶取出，将其调到理想的饮用温度：让红葡萄酒回到室温，并让香槟、白葡萄酒和桃红葡萄酒降温。
葡萄酒在杯中升温很快，约 2°C，在把酒端上桌时要把这一点考虑在内。
这一温度必须保持稳定。要避免酒窖内温度的任何骤变，否则可能损害葡萄酒。因此，长期储存葡萄酒是一项精细的工作。您还必须确保葡萄酒不被氧化，不受紫外线和震动的影响。这正是我们这样的法国酒柜制造商的用武之地：我们所有的酒柜，都致力于尽可能精确地再现葡萄酒达到最佳熟化所需的条件。
接下来，您可以关注侍饮温度。在饮用前几个小时，您可以把酒瓶取出，将其调到理想的饮用温度：让红葡萄酒回到室温，并让香槟、白葡萄酒和桃红葡萄酒降温。
葡萄酒在杯中升温很快，约 2°C，在把酒端上桌时要把这一点考虑在内。
葡萄酒的侍饮温度
在正确的温度下饮用葡萄酒，才能充分欣赏其香气、风味和口感。温度太低，酒会封闭，风味无法展现；温度太高，则酒精感过重，香气被掩盖。因此，遵循葡萄酒的侍饮温度没有随意发挥的余地。如果您经常饮酒，且存放时间相对较短，那么侍饮酒柜正适合您：它可以在合适的环境中，让您的葡萄酒存放温度尽可能接近理想的饮用温度。
EuroCave 提供三种类型的侍饮酒柜。多温酒柜可将各类葡萄酒和香槟调到饮用温度。双温酒柜设有一个白葡萄酒区和一个红葡萄酒区。三温酒柜设有红葡萄酒的侍饮温区，以及白葡萄酒和香槟的储存与降温区。此外，为香槟爱好者，EuroCave 还有专门用于香槟的酒柜。
对于有足够空间的葡萄酒爱好者来说，侍饮酒柜是陈年熟化酒柜或天然酒窖的完美补充，可让您随时有酒可饮。
EuroCave 提供三种类型的侍饮酒柜。多温酒柜可将各类葡萄酒和香槟调到饮用温度。双温酒柜设有一个白葡萄酒区和一个红葡萄酒区。三温酒柜设有红葡萄酒的侍饮温区，以及白葡萄酒和香槟的储存与降温区。此外，为香槟爱好者，EuroCave 还有专门用于香槟的酒柜。
对于有足够空间的葡萄酒爱好者来说，侍饮酒柜是陈年熟化酒柜或天然酒窖的完美补充，可让您随时有酒可饮。
品鉴温度速查表
白葡萄酒与香槟的侍饮温度
| 温度 | 适合的葡萄酒 |
|---|---|
| 7–8°C | 普通香槟和麝香葡萄酒（Muscat）、普通甜型葡萄酒 |
| 9–10°C | 阿尔萨斯晚收葡萄酒、甜型葡萄酒、酸度高或清爽的干白葡萄酒 |
| 11–12°C | 干白葡萄酒、半干白葡萄酒（阿尔萨斯灰皮诺、武弗雷 Vouvray）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、优质香槟、优质甜型葡萄酒、名贵葡萄酒 |
| 13–14°C | 优质干白葡萄酒、黄葡萄酒（Vin jaune）及其他氧化风格葡萄酒 |
| 15–16°C | 经过陈年的葡萄酒 |
桃红葡萄酒与桃红香槟的侍饮温度
| 温度 | 适合的葡萄酒 |
|---|---|
| 7–8°C | 普通桃红香槟及其他桃红起泡酒 |
| 9–10°C | 清淡的桃红葡萄酒、易饮型葡萄酒 |
| 11–12°C | 优质桃红香槟、经典桃红葡萄酒 |
| 13–14°C | 波尔多淡红葡萄酒（Clairet）、结构感较强的桃红葡萄酒、勃艮第桃红葡萄酒 |
红葡萄酒的侍饮温度
| 温度 | 适合的葡萄酒 |
|---|---|
| 11–12°C | 清淡的果香型红葡萄酒 |
| 13–14°C | 博若莱（Beaujolais）及单宁较少的葡萄酒、班努斯（Banyuls）及其他天然甜型葡萄酒 |
| 15–16°C | 勃艮第葡萄酒、罗纳河谷、卢瓦尔河谷及中等结构的红葡萄酒 |
| 17–18°C | 波尔多及一切结构良好的红葡萄酒、波特酒（Port） |
| 19–20°C | 已充分成熟的葡萄酒和卓越的葡萄酒 |
